TORTILLA AL HORNO DE VERDURA Y QUESO

Muy buenos días,

Hoy os cuelgo la receta de la tortilla que os anuncié la semana pasada: TORTILLA AL HORNO CON VERDURA Y QUESO. Os tengo que decir que quedó deliciosa pero solo la tomamos mi marido, mi madre y yo. A los chicos y a la peque no les apeteció, así que, no contéis con tener una comida para todos (si tenéis pekes) o a lo mejor si ;-)

INGREDIENTES:

6 huevos

1 cebolla

1 berenjena

1 calabacín

aceitunas negras sin hueso

queso rayado (tipo emmental puse yo)

albahaca

aceite de oliva

sal y pimienta negra molida

PREPARACION:

Lavar la berenjena, despuntarla y cortarla a rodajas, colocandolas en un bol en agua y sal, ponerlas unos 4 minutos al microondas para que pierdan dureza.

Pelar el calabacin y la cebolla, cortar a dados y los rehogamos en una sarten hasta que queden blanditos, añadimos la berenjena, escurrida y cortada a dados. Asar el pimiento rojo, pelamos, sacamos las semillas y lo añadimos a la sarten cortado a tiras. Rehogamos todo, lo salpimentamos. Escurrimos las aceitunas, las cortamos en rodajas y las reservamos.

Precalentamos el horno. En un bol batimos los huevos, incorporamos las verduras, el queso rayado, las aceitunas cortadas y removemos. Vertimos todo en un molde engrasado con aceite y salpicamos con un poco de albahaca por encima. Introducimos en el horno a 180º y vigilamos, cuando cuaje el huevo, retiramos y servimos. 

Yo lo serví acompañado de una rica ensalada verde con brotes de espinaca y queso de burgos. Riquisimo al paladar y a la dieta!

¡Que aproveche y que vaya bien la semana!

 

TORTILLA DE ESPINACAS

Muy buenos días,

La receta de hoy es súper sencilla y muy gustosa. Además, es una buena manera (igual que las hamburguesas con verdura) de que tomen espinacas sin protestar. En las hamburguesas pasa más desapercibida, en la tortilla se ven pero el sabor es: mmm!

INGREDIENTES:

1 Manojo de espinacas frescas
 (también valen las que vienen en bolsa o las congeladas)
6 huevos (si sois más o menos pues ya lo que veáis)
 Con esta cantidad salen cuatro cuartos majos
2 dientes de ajo (también es aprox., según lo que os gusten)
sal y aceite

PREPARACION:
Si las espinacas son frescas (si es manojo lo primero será limpiarlas), tanto manojo como bolsa, las cortamos pequeñas y las pasamos por la sartén con los ajos cortaditos.

 

 

Si son congeladas, primero las dejáis descongelar (o les dais un hervor para ir más rápido) y procedéis como con las frescas, unas vueltas por la sartén con los ajos.

Reservamos las espinacas.

En un bol batimos los huevos, añadimos un poco de sal y las espinacas revueltas. Batimos todo bien para que quede homogéneo. Ponemos la sartén para tortillas a calentar con aceite (en casa tenemos una sartén reservada para las tortillas, así no se estropea y no se nos pegan).



Aquí tenemos una bien batida y con más espinacas

Esta lleva menos espinacas y menos batida

CUANDO EL ACEITE ESTÁ CALIENTE (importante), echamos el contenido del bol y ya vamos vigilando, que se vaya cociendo. Levantáis un poquito por los lados para que vaya pasando el huevo de la parte central. Una vez cocidita, con la ayuda de una bandeja redonda de servir  (si es una tortilla grande), le dais la vuelta con cuidado que no se desparrame (reconozco que a mi me costó un poco cogerle la práctica, jejeje...) y la seguís vigilando. Cogéis la sartén por el mango y la vais meneando un poquito para que no se pegue.

Ya veréis que queda cocidita, le podéis dar otra vez una vuelta y ya la tenéis lista.

Además de lo sabrosa que queda, es práctica para prepararla de forma también individual. Yo he preparado alguna para mi sola, para dos...

Bueno, espero que os guste la receta y su sabor... ¡Buen fin de semana!